Recettes de la cuisine française...

Envie de parler de tout et de rien ? Alors allez-y...

Recettes de la cuisine française...

Message non lupar Zaza » 17 Juin 2007, 22:51

Cassolette d'escargots au Vin Jaune :

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

- 3 douzaines d'escargots
- 25 g d'échalotes
- 10 g de beurre
- 4 cl de cognac
- 1 verre de vin jaune
- 1 gousse d' ail
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cl de crème epaisse

. Faire revenir les échalotes dans le beurre, sans les laisser brunir, déglacer avec le cognac. Amener en ébullition, ajouter le Vin Jaune, le jus d'escargots, laisser réduire en remuant.

. Ajouter la crème et continuer à laisser réduire. La sauce doit devenir nappante.

. Ajoutez l'ail pilé, sel, poivre, persil et les escargots.

. Laisser chauffer quelques instants, puis au dernier moment, ajouter le jaune d'oeuf, dilué dans un peu de crème.

. Servir dans des petits ramequins.


[center]========================================[/center]

Cuisiner le pigeonneau :

Suprême de pigeonneau au foie de canard et aux 3 fruits...

ou :

Pigeonneau rôti, son farci aux pignons, ses légumes compotés et son jus de cèpes
...



[center]========================================[/center]


PIZZA ZAZA :

1/ La pâte traditionnelle :

Pour 4 pers. :

- Prép : 25 mn ;

- Repos : 1h30

- Ingrédients :

25g de levure de boulanger
350 g de farine
Sel fin
20 cl d'eau tiède
(pour + de saveur : ajouter 2 cuill à soupe d'huile d'olives)

* Préparation de la pâte :

Délayer la levure avec environ 20 cl d'eau tiède. L'incorporer à la farine. Ajouter 1 cuill à café de sel. Bien travailler le mélange jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple. La façonner en boule et la déposer dans un récipient creux, préalablement fariné. Couvrir d'un torchon et laisser lever pdt 1h au moins, en un endroit tiède à l'abri des courants d'air. La pâte doit presque doubler de volume. À la fin de ce repos, pétrir la pâte pdt qq minutes, puis, sur un marbre légèrement fariné (ou qq chose de lisse en votre possession), l'étaler de façon à constituer une abaisse ronde, carrée ou rectangulaire.

- Préchauffer votre four à 200° (thermostat 7 je crois)

* Préparation de la pizza (selon mes goûts) :

- Ingrédients pour la garniture de la pizza :
. coulis de tomates (si vous voulez la recette pour le coulis "maison", dîtes-moi le.... !)
. 4 tranches de jambon (ou plus si vous avez très faim) ou jambon de la Forêt Noire, ou les deux
. 200 g de lardons fumés
. oignon blanc (à émincer)
. herbes de provence (romarin, thym....)
. mozzarella (1 sachet)
. 1 poivron vert (ou autre couleur selon les goûts)
. 3 - 4 filets d'huile d'olives
. olives noires (20 environ pour ma pizza pour 4 :siffle: :lol: )
. huile pimentée si vous voulez
. 150 g de gruyère (du comté, c'est meilleur !)
. poivre du moulin ou baies roses du moulin
. 1 ou 2 gousses d'ail
(+ champignons de Paris si vous en voulez)


Déposer du coulis de tomate sur toute la surface de la pâte à pizza (celle-ci étant étalée sur un plat). Couper le jambon (ou même du jambon de la Forêt Noire si vous aimez Mummmmm !) et le déposer sur toute la pizza. Déposer vos lardons fumés dans une poële (sans graisse dedans) et laisser fondre la graisse sur un petit feu, incorporer les émincés d'oignon et l'ail pressé, remuer de temps en temps, éliminer le gras avec une cuillère s'il y en a trop dans la poële. Quand les lardons-oignons sont bien dorés, les éparpiller tout partout sur la pizza. Découper des dés moyens de mozzarella et l'éparpiller un peu partout. Couper du romarin (frais sur l'arbuste si vous en avez, c'est meilleur), mettre du thym, plein d'herbes de provence en quelques sortes... sur toute la surface. Couper des petits dés de poivron vert (ou la couleur que vous aimez) et les déposer dessus. Quelques filets d'huile d'olives + huile pimentée, ainsi que des olives noires à répartir partout partout (selon vos goûts). Râper le gruyère et le déposer partout de manière à tout recouvrir. Mettre du poivre ou des baies roses (au moulin).

Si votre four est chaud, cuire votre pizza 20 minutes environ (surveiller la coloration de la pâte et de la garniture). Vous pouvez rajouter qq minutes si vous voyez que ce n'est pas suffisant, en surveillant évidemment.

Les odeurs vous délecteront, alors je ne vous dis pas quand vous la goûterez.......... !!!!!!!!!! Vous penserez à moi.......... :lol: :wink:

[center]==============[/center]

Tarte aux pommes, au miel et à la.... lavande...



BON APPÉTIT !!!!!!

:cool: :wink1: :wink:

Vous pouvez me faire part de vos remarques, questions, ... etc....

N'hésitez pas à nous mettre vos recettes, si vous voulez les partager avec nous.......... Ce sera un vrai plaisir de vous lire.............

Au plaisir,


Zaza
Dernière édition par Zaza le 01 Juil 2007, 23:46, édité 3 fois.
[center][album]792[/album][/center]
[center][album]793[/album][/center]
[center]La seule gonzesse toujours en manque... de voitures !!!
Venez vous éclater sur le blog[/center]
Nous contacter
Avatar de l’utilisateur
Zaza
Schumi
Schumi
 
Messages: 4011
Images: 3
Inscription: 07 Avr 2007, 23:40
Localisation: 67
Prénom:: Isabelle
Ville: Strasbourg ou presque..
Voiture: Cracotte...Euhh Saxo jaune or
Moto: Une Harley... en rêve... ;)
Voiture de mes rêves: Pff voitureS : EUHHH TOUTES !!! <3
Musique: Un peu de tout aussi...

Message non lupar manambre » 18 Juin 2007, 07:56

en un mot

a essayer a tout prix

surtout l'entree

car la pizza c'est pas facile a faire car il faut un sacre tour de main
Codes de réduction
Nous contacter
Vous cherchez une RTA, cliquez ICI
Devis gratuit avec REPARMAX
manambre
Mécano confirmé
Mécano confirmé
 
Messages: 469
Images: 9
Inscription: 15 Jan 2007, 20:40
Localisation: Adinkerke
Prénom:: Davy
Voiture: Kia stonic
Moto:
Voiture de mes rêves: Camaro

Message non lupar Marc » 19 Juin 2007, 22:58

- Ingrédients pour la garniture de la pizza :
. coulis de tomates (si vous voulez la recette pour le coulis "maison", dîtes-moi le.... !)
. 4 tranches de jambon (ou plus si vous avez très faim) ou jambon de la Forêt Noire, ou les deux
. 200 g de lardons fumés
. oignon blanc (à émincer)
. herbes de provence (romarin, thym....)
. mozzarella (1 sachet)
. 1 poivron vert (ou autre couleur selon les goûts)
. 3 - 4 filets d'huile d'olives





Lardon c'est de cette manière que l'appel mon gars pour lui dire qu'il a engraisser....


Alors si je veut pas le découper, c'est quoi du "lardon"???



:oops: :siffle:
A vous tous, toujours heureux d'avoir de vos nouvelles.
Merci pour vos commentaires

@+

Marc

[center]Image[/center]
Avatar de l’utilisateur
Marc
Schumi
Schumi
 
Messages: 1829
Inscription: 15 Avr 2007, 15:23
Localisation: Québec, Montréal
Voiture: VW Jetta
Moto:

Message non lupar Zaza » 19 Juin 2007, 23:20

Kikoo Marc !

Des lardons, ce sont des petits morceaux de lard (fumé c'est meilleur !).

On en trouve souvent ici du lard fumé.

Y en a-t'il chez toi ??
[center][album]792[/album][/center]
[center][album]793[/album][/center]
[center]La seule gonzesse toujours en manque... de voitures !!!
Venez vous éclater sur le blog[/center]
Nous contacter
Avatar de l’utilisateur
Zaza
Schumi
Schumi
 
Messages: 4011
Images: 3
Inscription: 07 Avr 2007, 23:40
Localisation: 67
Prénom:: Isabelle
Ville: Strasbourg ou presque..
Voiture: Cracotte...Euhh Saxo jaune or
Moto: Une Harley... en rêve... ;)
Voiture de mes rêves: Pff voitureS : EUHHH TOUTES !!! <3
Musique: Un peu de tout aussi...

Message non lupar super-cars » 19 Juin 2007, 23:22

Lard = gras et maigre de cochon fumé.
Lardons = petits bouts de lard.

Lard + Lardons = Miam.
super-cars
Mécano confirmé
Mécano confirmé
 
Messages: 338
Inscription: 28 Mar 2007, 05:30
Voiture: Audi
Moto:

Message non lupar Marc » 19 Juin 2007, 23:56

super-cars-zounette a écrit:Kikoo Marc !

Des lardons, ce sont des petits morceaux de lard (fumé c'est meilleur !).

On en trouve souvent ici du lard fumé.

Y en a-t'il chez toi ??



En tranche , sous forme de Bacon
A vous tous, toujours heureux d'avoir de vos nouvelles.
Merci pour vos commentaires

@+

Marc

[center]Image[/center]
Avatar de l’utilisateur
Marc
Schumi
Schumi
 
Messages: 1829
Inscription: 15 Avr 2007, 15:23
Localisation: Québec, Montréal
Voiture: VW Jetta
Moto:

Message non lupar Zaza » 20 Juin 2007, 13:38

OK !! Vous vous en faîtes des fois au petit-déjeûner (repas du matin) ??

Que mangez-vous le matin là-bas ??
[center][album]792[/album][/center]
[center][album]793[/album][/center]
[center]La seule gonzesse toujours en manque... de voitures !!!
Venez vous éclater sur le blog[/center]
Nous contacter
Avatar de l’utilisateur
Zaza
Schumi
Schumi
 
Messages: 4011
Images: 3
Inscription: 07 Avr 2007, 23:40
Localisation: 67
Prénom:: Isabelle
Ville: Strasbourg ou presque..
Voiture: Cracotte...Euhh Saxo jaune or
Moto: Une Harley... en rêve... ;)
Voiture de mes rêves: Pff voitureS : EUHHH TOUTES !!! <3
Musique: Un peu de tout aussi...

Message non lupar Marc » 21 Juin 2007, 00:29

Les restos déjeuner ??


Oeuf , bacon , saucisse au lard , jambon , fève au lard , creton , pomme de terre rissoler , rôti de porc , .....


quelque fois aussi : crêpe , pain doré , et fruits .



Personnellement , céréale .

( du porc a tous les matins, et le cholestérol en prend un coup! )
A vous tous, toujours heureux d'avoir de vos nouvelles.
Merci pour vos commentaires

@+

Marc

[center]Image[/center]
Avatar de l’utilisateur
Marc
Schumi
Schumi
 
Messages: 1829
Inscription: 15 Avr 2007, 15:23
Localisation: Québec, Montréal
Voiture: VW Jetta
Moto:

Message non lupar Zaza » 22 Juin 2007, 00:11

Merci pour l'info :wink1:

C'est vrai que tout ça n'est pas trop bon pour lutter contre le cholestérol :siffle: :chaud:

Sauf de temps à autre le matin, du jambon ou quelques céréales, c'est mieux que de la confiture, car ça tient mieux au ventre jusqu'à midi !

Bon appétit à tous pour votre prochain petit-déjeûner.... !!!

:pote: :love2:
[center][album]792[/album][/center]
[center][album]793[/album][/center]
[center]La seule gonzesse toujours en manque... de voitures !!!
Venez vous éclater sur le blog[/center]
Nous contacter
Avatar de l’utilisateur
Zaza
Schumi
Schumi
 
Messages: 4011
Images: 3
Inscription: 07 Avr 2007, 23:40
Localisation: 67
Prénom:: Isabelle
Ville: Strasbourg ou presque..
Voiture: Cracotte...Euhh Saxo jaune or
Moto: Une Harley... en rêve... ;)
Voiture de mes rêves: Pff voitureS : EUHHH TOUTES !!! <3
Musique: Un peu de tout aussi...

Message non lupar Zaza » 28 Oct 2007, 17:45

Pour vous donner des idées de repas, voici un exemple de menus pour une semaine, pour des enfants :

LUNDI
Salade de concombres fromage blanc
Filet de colin sauce estragon
Semoule couscous
Roudou
Flan nappé

MARDI
Salade de pomme de terre
Paupiette de veau
Navet béchamel
Tartare nature
Raisin blanc

MERCREDI
Salade de tomates
Porc sauté aigre douce
Riz blanc
Saint bricet
Velouté fruix

JEUDI
Chou fleur vinaigrette
Poulet rôti
Torsade sauce tomate
Bûche au chèvre
Banane

VENDREDI
Pâté breton
Bœuf à la tomate
Haricot beurre
Yaourt nature
Ananas au sirop
[center][album]792[/album][/center]
[center][album]793[/album][/center]
[center]La seule gonzesse toujours en manque... de voitures !!!
Venez vous éclater sur le blog[/center]
Nous contacter
Avatar de l’utilisateur
Zaza
Schumi
Schumi
 
Messages: 4011
Images: 3
Inscription: 07 Avr 2007, 23:40
Localisation: 67
Prénom:: Isabelle
Ville: Strasbourg ou presque..
Voiture: Cracotte...Euhh Saxo jaune or
Moto: Une Harley... en rêve... ;)
Voiture de mes rêves: Pff voitureS : EUHHH TOUTES !!! <3
Musique: Un peu de tout aussi...

Message non lupar Zaza » 28 Oct 2007, 18:01

Ce sont des menus créés par des diététiciens de la petite enfance pour info. :wink1:
[center][album]792[/album][/center]
[center][album]793[/album][/center]
[center]La seule gonzesse toujours en manque... de voitures !!!
Venez vous éclater sur le blog[/center]
Nous contacter
Avatar de l’utilisateur
Zaza
Schumi
Schumi
 
Messages: 4011
Images: 3
Inscription: 07 Avr 2007, 23:40
Localisation: 67
Prénom:: Isabelle
Ville: Strasbourg ou presque..
Voiture: Cracotte...Euhh Saxo jaune or
Moto: Une Harley... en rêve... ;)
Voiture de mes rêves: Pff voitureS : EUHHH TOUTES !!! <3
Musique: Un peu de tout aussi...

Message non lupar Zaza » 01 Nov 2007, 12:28

Si des fois vous aviez envie de concocter une bonne choucroute, mais vous manquez de recette, la voici :

Image

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 heures

Ingrédients (pour 8 personnes)

1,5 kg de choucroute – 6 pommes de terre - 1 palette de porc fumée – 700 g de carré de porc salé - 6 saucisses de Strasbourg (Knacks) – 400 g de lard fumé – 1 petit jambonneau – 250 g de saucisse blanche –10 quenelles de foie (pas obligé d'en mettre) - 100 g de graisse d’oie ou de saindoux ou d’huile – 2 oignons – 1 gousse d’ail - 1 feuille de laurier – 10 cl de Riesling – 25 cl de bouillon – 10 baies de genièvre – clous de girofle - sel et poivre

Préparation

• Faites blanchir la choucroute quelques secondes dans de l’eau bouillante
• Laver plusieurs fois la choucroute en prenant soin de la séparer (plus la choucroute sera lavée, moins elle sera acide)
• Presser soigneusement la choucroute pour en retirer toute l’eau
• Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans la graisse d’oie et y ajouter la choucroute ainsi qu’un sachet en toile de lin contenant la gousse d’ail, le laurier, les clous de girofle et les baies de genièvre
• Ajouter le bouillon et le Riesling
• Saler et laisser cuire 1 heure à couvert et à feu doux
• Remuer la choucroute et ajouter le lard et le carré de porc
• Laisser à nouveau cuire 1h30 en ajoutant du liquide si nécessaire
• Pendant ce temps, cuire la palette de porc 1h30 dans de l’eau bouillante
• Eplucher les pommes de terre et les placer au dessus du contenu de la cocotte
• Laisser cuire encore 30 minutes
• Pendant ce temps, pocher les saucisses de Strasbourg, le jambonneau et les quenelles de foie. Faire griller par ailleurs la saucisse blanche
• Dresser la choucroute accompagnée de sa garniture sur un plat de service


Vin d’accompagnement :

Riesling ou Sylvaner.


[center]=:=:=:=:=:=:=[/center]


Mais moi je vais la cuisiner à la bière...

On dit que la choucroute est meilleure réchauffée... (le petit goût de "reviens-y") :oops: :oops: :siffle: :D
[center][album]792[/album][/center]
[center][album]793[/album][/center]
[center]La seule gonzesse toujours en manque... de voitures !!!
Venez vous éclater sur le blog[/center]
Nous contacter
Avatar de l’utilisateur
Zaza
Schumi
Schumi
 
Messages: 4011
Images: 3
Inscription: 07 Avr 2007, 23:40
Localisation: 67
Prénom:: Isabelle
Ville: Strasbourg ou presque..
Voiture: Cracotte...Euhh Saxo jaune or
Moto: Une Harley... en rêve... ;)
Voiture de mes rêves: Pff voitureS : EUHHH TOUTES !!! <3
Musique: Un peu de tout aussi...

Message non lupar Pollux » 01 Nov 2007, 18:57

:mdr: :mdr: efective mieux avec le gout du reviens y :wink1:
Codes de réduction
Nous contacter
Vous cherchez une RTA, cliquez ICI
Devis gratuit avec REPARMAX
Pollux
Chef d'Atelier
Chef d'Atelier
 
Messages: 849
Inscription: 20 Mar 2007, 20:33
Localisation: SUISSE-VD
Voiture: Beetle ABT
Moto:

Message non lupar Zaza » 01 Nov 2007, 19:06

:oops: :oops: :mdr: :mdr: :mdr:

Ben ouichhhhhe, tu confirmes aussi ?!

Tu le connais aussi ce goût ?
[center][album]792[/album][/center]
[center][album]793[/album][/center]
[center]La seule gonzesse toujours en manque... de voitures !!!
Venez vous éclater sur le blog[/center]
Nous contacter
Avatar de l’utilisateur
Zaza
Schumi
Schumi
 
Messages: 4011
Images: 3
Inscription: 07 Avr 2007, 23:40
Localisation: 67
Prénom:: Isabelle
Ville: Strasbourg ou presque..
Voiture: Cracotte...Euhh Saxo jaune or
Moto: Une Harley... en rêve... ;)
Voiture de mes rêves: Pff voitureS : EUHHH TOUTES !!! <3
Musique: Un peu de tout aussi...

Message non lupar Pollux » 01 Nov 2007, 19:11

super-cars-zounette a écrit::oops: :oops: :mdr: :mdr: :mdr:

Ben ouichhhhhe, tu confirmes aussi ?!

Tu le connais aussi ce goût ?


Oui, et il ai tres surprenent.
:mdr:
Codes de réduction
Nous contacter
Vous cherchez une RTA, cliquez ICI
Devis gratuit avec REPARMAX
Pollux
Chef d'Atelier
Chef d'Atelier
 
Messages: 849
Inscription: 20 Mar 2007, 20:33
Localisation: SUISSE-VD
Voiture: Beetle ABT
Moto:

Suivante

Retourner vers Discussion Libres
Retourner vers Index du forum



 


  • Articles en relation
    Réponses
    Vus
    Dernier message

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 812 invités

cron